一、专业名称

专业名称： 西式烹饪工艺

专业代码： 490101

专业大类： 旅游管理

二、学制、修业年限

教育类型： 高等职业教育

学历层次： 专科

标准学制： 三年

修业年限： 三年

三、培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发 展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事西 餐烹调、餐饮管理等工作的高素质技术

技能人才。

四、核心课程

烹饪英语、西餐烹饪原料、烹饪营养、食品卫生安全、饮食文化等 专业基础知识和西式烹饪工艺、西点工艺、色拉与开胃菜制作、糖艺、酒吧运行、餐饮

管理等。

五、就业方向

餐饮服务人员

六、职业资格证书列举

餐饮技术中级服务员

调酒技术中级服务员

高级西式烹调师

高级西式面点师