主干课程

开设课证融合课程《中西面点实训》、《中西点制作技术》、《创新点心制作》、《中国名点》、《冷拼制作技术》、《中餐烹饪实训》、《西餐制作技术》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮管理运行》、《厨政管理》、《宴席设计实务》等。

培养目标

本专业是培养理想信念坚定,坚决贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神，适应餐饮行业和社会发展需要，掌握现代理念的中西点操作技能以及营养配餐、厨政管理、餐饮管理等业务知识，能适应现代餐饮业、酒店业发展或烹饪教学与培训需要的高端复合型技术技能人才。

专业优势

烹饪营养专业群拥有省财政支持、福建省高职教育生产性实训基地，福建省高水平产教融合实训基地和两门省级在线精品课程。西式烹饪工艺专业的学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级西式面点师、三级中式面点师、三级西式烹调师、三级中式烹调师等证书，技能证书通过率高。本专业与福建五洲佳豪酒店管理有限公司、厦门威斯汀酒店、福州仓山凯悦酒店等多家星级餐饮机构建立良好的合作关系,双方共同育人,产教融合,协同发展，助力中西面点工艺专业的人才培养。学生在实习阶段被抢定一空，供不应求。

就业方向

本专业学生毕业后可到国际五星级高端酒店、大中型餐饮企业、大型连锁中央厨房、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、中西面点开发等工作，也可在中职学校及社会培训机构从事教学工作,部分学生可以选择自主创业,也可以考取本科文凭,提升学历。