主干课程

开设课证融合课程《中餐烹饪实训》、《中餐制作技术》、《西餐制作技术》、《中西面点实训》、《创新菜肴制作》、《中国名菜》、《冷拼制作技术》、《食品雕刻》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮管理运行》、《厨政管理》、《宴席设计实务》等。

培养目标

本专业培养理想信念坚定，坚决贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握现代理念的烹饪操作技能以及营养配餐、厨政管理、餐饮管理等业务知识，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端复合型创新技术技能人才。

专业优势

烹饪营养专业群拥有省财政支持、福建省高职教育生产性实训基地，福建省高水平产教融合实训基地和两门省级在线精品课程。烹饪工艺与营养专业是省级示范专业，历年来师生参加国家级、省级烹饪技能竞赛等多项赛事，获得88金59银55铜的优异成绩，助力学院获得“全国餐饮职业教育优秀院校”，“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”等荣誉。学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级中式烹调师、三级西式烹调师、三级中式面点师、三级西式面点师等证书，技能证书通过率高。本专业与福建五洲佳豪酒店管理有限公司、厦门威斯汀酒店、福州仓山凯悦酒店等多家星级餐饮机构签订合作协议，双方共同育人，产教融合，协同发展，助力烹饪工艺与营养专业的人才培养。学生在实习阶段被抢定一空，供不应求。

就业方向

本专业学生毕业后可到国际五星级高端酒店、大中型餐饮企业、大型连锁中央厨房、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西餐制作、管理、研发，也可在中职学校及社会培训机构从事中西餐教学工作，部分学生可以选择自主创业，自主创业成功率高。本专业社会认可度高，就业形势向好。