闽南理工学院，是国家教育部批准成立的全日制本科学历教育高等学校。在滨海城市石狮宝盖山风景区山脚下，有一大片错落有序且橙白相间的建筑群，在绿树掩映中延展开来，这就是闽南理工学院，一所省级文明学校，占地面积1100余亩。现有12个教学单位、46个本科专业，全日制在校学生17000余人，教职工1200余人。

继续教育学院，充分整合校内外资源，发挥办学优势，拓宽办学思路。开展国家计划内学历教育、体制改革试点、国家职业资格证书培训考试，现有在校生约1500人。