闽南理工学院创办于1998年，是经国家教育部批准同时具备学士学位授予权的普通本科高等院校。2018年1月被福建省教育厅确定为硕士学位授予单位培育建设高校。学校位于我国历史文化名城，著名侨乡、"海上丝绸之路”起点一一福建省泉州市，坐落在台湾海峡西岸、滨海城市石狮宝盖山风景区，校园占地面积1100余亩，总建筑面积60余万平方米。现有全日制在校学生17000余人，教职工1200余人。