特色专业简介 烹饪工艺与营养专业创办于2007年，本专业培养具有扎实的烹饪技艺和相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能策划大中型宴会，并设计筵席菜单，掌握中餐烹饪知识；能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪专业及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。

办学亮点 本专业借助武夷山旅游酒店行业、餐饮行业、协会等优势产业集聚的人才优势，引进行业实操人才担任兼职教师，深化校企合作，在校外与知名企业共建有二十多家实训基地；本专业现有中餐烹饪实训室、西点烘焙实训室、中餐摆台实训室、咖啡调酒实训室、校内实训酒店等。我校烹饪专业积极参加国家、省、地区各项赛事，先后获得一个国家级二等奖，四个国家级三等奖，省、市各级各类奖项若干。连续举办了四届“武夷山茶膳大赛”，一届“武夷山熏鹅大赛”。 就业方向 从事餐饮企业、酒店餐饮机构的管理以及酒店厨房、社会餐饮、西式烘焙连锁、与餐饮有关的营养工作以及烹饪相关的社会培训机构。

实训条件

校企合作

现与武夷山悦华酒店、莆田希尔顿酒店、福州希尔顿酒店、晋江爱乐假日酒店、武夷山紫燕轩烘焙连锁等二十余家企业开展了校企合作

教学成果

2010年学校将该专业列为校级精品专业

2011年本专业的课程--《烹调工艺学》成功申报省级精品课程

指导学生获奖：

国家级技能大赛：二等奖1项 ，三等奖4项

省级技能大赛：二等奖1项 ，三等奖5项

地市级级技能大赛：一等奖8项，二等奖15项，三等奖29项