福州墨尔本理工职业学院由闽江学院与澳大利亚墨尔本理工学院两所公立高校合作举办，是习近平同志在福建担任省长期间，积极推动与澳大利亚塔斯马尼亚州友好省州关系的背景下成立的，前身是闽江学院爱恩国际学院，实际已有20多年中外合作办学历史。2017年1月，学校获教育部批复为具有独立法人资格的中外合作办学机构并更名为福州墨尔本理工职业学院，是福建省唯一且全国3所具有独立法人资格的中外合作办学高职院校之一，获评福建省唯一示范性中外合作办学机构，并入选福建省“双高计划”建设单位。